三氯蔗糖
英文名：Sucralose
CAS:56038-13-2
分子式 C12H19Cl3O8
EINECS:259-952-2
三氯蔗糖又称蔗糖素,是以天然蔗糖为原料，经科学方法加工而成的高甜度甜味剂，是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，是目前最完美、最具竞争力的新一代无热量甜味剂。
三氯蔗糖（蔗糖素）是蔗糖分子中的三个羟基被氯原子选择性地取代而得到的.其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。三氯蔗糖价廉物美，目前的售价只相当于等甜度下蔗糖的1/3—1/2左右，并且通过适当的复配，还能增加甜度，从而进一步为用户节省使用费用。
三氯蔗糖十分稳定，室温下干燥环境中可贮藏4年。三氯蔗糖没有化学活泼基团，不会与其他食品组分发生反应，可在任何食品配料系统和加工过程中使用。安全性高。三氯蔗糖没有任何安全毒理方面的疑问，ADI值为15mg/kg。目前全世界已有100多个国家地区批准使用。
与其它甜味剂相比，它同时具备多项无可比拟的优越性质：
⒉ 口味纯正，没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠，这是其它任何甜味剂无法比拟的.
⒊ 绝对的安全性，ADI值15mg/kg,没有任何安全毒理方面的疑问.
⒋ 热量值极低(可视为0)，不会引起肥胖，可供糖尿病人，心脑血管疾病患者及老年人使用.
⒎ 具有很好的溶解性和稳定性，耐酸碱，耐高温，货架期长。从酸性到中性都能使食品的甜味，对酸味和咸味有淡化效果； 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。
因此，该产品是当今最理想的强力甜味剂，可供儿童、少年、青年、中年、老年和各种疾病患者食用，没有任何营养学疑问。
三氯蔗糖（蔗糖素）是一种非营养性甜味剂。由于其热值为零，不会引起肥胖，可供肥胖病人、心血管病患者与老年人以及渴望控制体重的人士食用；摄入后不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用；在口腔不被微生物代谢，也不会酶解，故不会引起龋齿，对牙齿健康十分有利。
用途：
三氯蔗糖广泛应用于饮料、乳制品、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中。
1 用于高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺
2 用于发酵食品。
3 用于保健食品和医药等供肥胖症、心血管病、和糖尿病患者使用的低糖产品。
4 用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产。
5 用于快速灌装饮料生产线。
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