英文名：Sucralose

CAS:56038-13-2

分子式 C12H19Cl3O8

EINECS:259-952-2

 

    三氯蔗糖又称蔗糖素,是以天然蔗糖为原料，经科学方法加工而成的高甜度甜味剂，是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，是目前最完美、最具竞争力的新一代无热量甜味剂。

 

    三氯蔗糖（蔗糖素）是蔗糖分子中的三个羟基被氯原子选择性地取代而得到的.其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。三氯蔗糖价廉物美，目前的售价只相当于等甜度下蔗糖的1/3—1/2左右，并且通过适当的复配，还能增加甜度，从而进一步为用户节省使用费用。

 

三氯蔗糖十分稳定，室温下干燥环境中可贮藏4年。三氯蔗糖没有化学活泼基团，不会与其他食品组分发生反应，可在任何食品配料系统和加工过程中使用。安全性高。三氯蔗糖没有任何安全毒理方面的疑问，ADI值为15mg/kg。目前全世界已有100多个国家地区批准使用。

三氯蔗糖（蔗糖素）是一种非营养性甜味剂。由于其热值为零，不会引起肥胖，可供肥胖病人、心血管病患者与老年人以及渴望控制体重的人士食用；摄入后不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用；在口腔不被微生物代谢，也不会酶解，故不会引起龋齿，对牙齿健康十分有利。

用途：三氯蔗糖广泛应用于饮料、乳制品、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中。

1 用于高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺

2 用于发酵食品。

3 用于保健食品和医药等供肥胖症、心血管病、和糖尿病患者使用的低糖产品。

4 用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产。

5 用于快速灌装饮料生产线。