海藻糖

EINECS 编号202-739-6 

分子式C12H22O11 

分子量342.3 

纯度：≥99.0%
灼烧残渣：≤0.05%
重金属：≤5ppm
性状：白色粉状结晶，有甜味能溶于水和热醇，不溶于乙醚

理化特性1：甜度、甜质

理化特性2：不褐变 

理化特性3：耐热性及耐酸性

理化特性4：溶解性及结晶性

理化特性5：吸湿性低  

理化特性6：玻璃化相变温度高

海藻糖用途

1：防止淀粉老化

2：防止蛋白质变性

3：抑制腐腥味臭味的生成

4：脱水保鲜效果

5：矫味作用

6：抑制脂肪酸分解

7：稳定物料中超氧化物歧化酶

8：防蛀牙

9：补充能源的营养性