中文名称：栀子黄 别名：α-藏花素
英文名称：Gardenia Yellow
CAS号：94238-00-3
分子式：C44H64O24
分子量：976.9656
性状：栀子黄色素为栀子果实提取物，是一种橙红色液体或黄色粉末状产品，具有着色力强、色泽鲜艳、色调自然、无异味、耐热、耐光、稳定性好、色调不受PH值的影响，对人体无毒副作用等优点，是目前国际流行的天然食品添加剂。
用途：栀子黄为国家首批公布的药食两用资源，具有清热、解毒、降血脂等药用功能。
制法：由栀子果实用水提取，再经树脂吸附等精制工艺加工而成。
用途：本品可用于对面条，糖果，饼干，饮料，酒类等食品着色，颜色鲜艳，无异味。也可适用于对玩具，衣物等染色。
使用方法：将所需数量的色素，加入适量的水或稀乙醇中，稀释搅拌均匀，再将此黄色溶液加入所需染色的产品中，均匀搅拌即可。操作温度应低于80度。
食品中应用指南（依据GB2760 食品添加剂使用标准）
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食品分类号
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食品名称
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最大使用量/(g/kg)
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02.02.01.02
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人造黄油及其类似制品（如黄
油和人造黄油混合品）
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1.5
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03.0
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冷冻饮品（03.04食用冰除外）
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0.3
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04.01.02.08.01
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蜜饯类
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0.3
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04.02.02.03
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腌渍的蔬菜
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1.5
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04.05.02.01
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熟制坚果与籽类（仅限油炸坚
果与籽类）
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1.5
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04.05.02.03
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坚果与籽类罐头
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0.3
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05.0
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可可制品、巧克力和巧克力制
品（包括代可可脂巧克力及制 品）以及糖果
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0.3
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06.03.02.01
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生湿面制品（如面条、饺子皮、
馄饨皮、烧麦皮）
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1.0
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06.03.02.02
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生干面制品
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0.3
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06.07
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方便米面制品
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1.5
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06.10
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粮食制品馅料
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1.5
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07.02
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糕点
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0.9
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07.03
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饼干
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1.5
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07.04
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焙烤食品馅料及表面用挂浆
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1.0
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08.03
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熟肉制品（仅限禽肉熟制品）
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1.5
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12.0
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调味品（12.01盐及代盐制品
除外）
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1.5
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14.02.03
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果蔬汁（肉）饮料（包括发酵
型产品等）
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0.3
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14.04.02.02
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风味饮料（包括果味饮料、乳
味、茶味、咖啡味及其他味饮 料等）（仅限果味饮料）
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0.3
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14.06
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固体饮料类
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1.5
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15.02
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配制酒
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0.3
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16.01
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果冻
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0.3
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16.06
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膨化食品
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0.3
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